Kalbskotelett „Mailänder Art“ (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	250 kcal (≈ 13 % NW) 13 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	16 g (≈ 25 % NW) 25 % Alternative finden	6 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	23 g (≈ 45 % NW) 45 % Alternative finden	9 g (≈ 18 %) 18 %	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	2 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,26 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,11 g (≈ 0 %) 0 %	33 g

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Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	250 kcal (≈ 13 % NW) 13 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	1.047 kJ (≈ 13 % NW) 13 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	16 g (≈ 25 % NW) 25 %	6 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	23 g (≈ 45 % NW) 45 %	9 g (≈ 18 %) 18 %	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 %	2 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,26 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,11 g (≈ 0 %) 0 %	33 g
Wasser	55 g (≈ 2 % NW) 2 %	22 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	88 µg  (293 i.E.) (≈ 10 % NW) 10 %	35 µg (≈ 4 %) 4 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	k. A.	k. A.
Retinol	81 µg  (270 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	32 µg (≈ 3 %) 3 %	1.000 µg
Beta-Carotin	41 µg  (137 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	16 µg (≈ 1 %) 1 %	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	k. A.	k. A.
Vitamin D Calciferole	0,29 µg  (12 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	0,12 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	k. A.	k. A.
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	k. A.	k. A.
Vitamin E	524 µg  (1 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	210 µg (≈ 1 %) 1 %	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	516,00	206,40
Beta-Tocopherol	k. A.	k. A.
Gamma-Tocopherol	k. A.	k. A.
Delta-Tocopherol	k. A.	k. A.
Alpha-Tocotrienol	k. A.	k. A.
Vitamin K	21 µg (≈ 32 % NW) 32 %	8 µg (≈ 13 %) 13 %	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	k. A.	k. A.
Vitamin K2 (Menachinone)	k. A.	k. A.
Vitamin B1 Thiamin	87 µg  (29 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	35 µg (≈ 3 %) 3 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	368 µg (≈ 31 % NW) 31 %	147 µg (≈ 12 %) 12 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	8.128 µg (≈ 54 % NW) 54 %	3.251 µg (≈ 22 %) 22 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	12.545 µg (≈ 74 % NW) 74 %	5.018 µg (≈ 30 %) 30 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	1.502 µg (≈ 25 % NW) 25 %	601 µg (≈ 10 %) 10 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	436 µg (≈ 31 % NW) 31 %	174 µg (≈ 12 %) 12 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 5 % NW) 5 %	1 µg (≈ 2 %) 2 %	45 µg
Folat-Äquivalent	5,00	2,00
Vitamin B9 gesamte Folsäure	18 µg (≈ 5 % NW) 5 %	7 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Folsäure, synthetisch	2,00	0,80
Vitamin B12 Cobalamin	1,7 µg (≈ 43 % NW) 43 %	0,7 µg (≈ 17 %) 17 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	15 µg  (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	6 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	k. A.	k. A.
Natrium	303 mg (≈ 20 % NW) 20 %	121 mg (≈ 8 %) 8 %	1.500 mg
Chlorid	409 mg (≈ 18 % NW) 18 %	164 mg (≈ 7 %) 7 %	2.300 mg
Kalium	252 mg (≈ 6 % NW) 6 %	101 mg (≈ 3 %) 3 %	4.000 mg
Calcium	95 mg (≈ 10 % NW) 10 %	38 mg (≈ 4 %) 4 %	1.000 mg
Magnesium	26 mg (≈ 7 % NW) 7 %	10 mg (≈ 3 %) 3 %	350 mg
Phosphor	260 mg (≈ 37 % NW) 37 %	104 mg (≈ 15 %) 15 %	700 mg
Schwefel	195 mg	78 mg

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	2.401 µg (≈ 19 % NW) 19 %	960 µg (≈ 8 %) 8 %	12.500 µg
Zink	2.835 µg (≈ 33 % NW) 33 %	1.134 µg (≈ 13 %) 13 %	8.500 µg
Kupfer	139 µg (≈ 11 % NW) 11 %	56 µg (≈ 4 %) 4 %	1.250 µg
Mangan	67 µg (≈ 2 % NW) 2 %	27 µg (≈ 1 %) 1 %	3.500 µg
Fluorid	52 µg (≈ 1 % NW) 1 %	21 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	4 µg (≈ 2 % NW) 2 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg
Chrom	k. A.	k. A.
Molybdän	k. A.	k. A.

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essigsäure	k. A.	k. A.
Zitronensäure	k. A.	k. A.
Milchsäure	k. A.	k. A.
Äpfelsäure	k. A.	k. A.
Weinsäure	k. A.	k. A.
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	90 mg	36 mg
Glucose (Traubenzucker)	74 mg	30 mg
Fructose (Fruchtzucker)	16 mg	6 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	198 mg	79 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	153 mg	61 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	45 mg	18 mg
Zucker	k. A.	k. A.
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	6 mg	2 mg
Stärke	3.693 mg	1.477 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essentielle Aminosäuren	12.604 mg	5.042 mg
Isoleucin	1.233 mg (≈ 82 % NW) 82 %	493 mg (≈ 33 %) 33 %	1.500 mg
Leucin	1.922 mg (≈ 66 % NW) 66 %	769 mg (≈ 26 %) 26 %	2.925 mg
Lysin	1.936 mg (≈ 86 % NW) 86 %	774 mg (≈ 34 %) 34 %	2.250 mg
Methionin	580 mg (≈ 74 % NW) 74 %	232 mg (≈ 30 %) 30 %	780 mg
Phenylalanin	991 mg (≈ 320 % NW) 320 %	396 mg (≈ 128 %) 128 %	310 mg
Threonin	1.022 mg (≈ 91 % NW) 91 %	409 mg (≈ 36 %) 36 %	1.125 mg
Tryptophan	265 mg (≈ 88 % NW) 88 %	106 mg (≈ 35 %) 35 %	300 mg
Tyrosin	826 mg (≈ 44 % NW) 44 %	330 mg (≈ 18 %) 18 %	1.875 mg
Valin	1.365 mg (≈ 70 % NW) 70 %	546 mg (≈ 28 %) 28 %	1.950 mg
Arginin	1.439 mg	576 mg
Histidin	764 mg (≈ 102 % NW) 102 %	306 mg (≈ 41 %) 41 %	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	1.352 mg	541 mg
Asparaginsäure	2.111 mg	844 mg
Cystein	261 mg (≈ 84 % NW) 84 %	104 mg (≈ 34 %) 34 %	310 mg
Glutaminsäure	3.901 mg	1.560 mg
Glycin	952 mg	381 mg
Prolin	1.147 mg	459 mg
Serin	922 mg	369 mg
Stickstoff, gesamt	k. A.	k. A.

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Gesättigte Fettsäuren	7.384 mg	2.954 mg
Butansäure / Buttersäure	289 mg	116 mg
Hexansäure / Capronsäure	185 mg	74 mg
Octansäure / Caprylsäure	104 mg	42 mg
Decansäure / Caprinsäure	217 mg	87 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	270 mg	108 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	1.020 mg	408 mg
Pentadecansäure	132 mg	53 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	3.462 mg	1.385 mg
Heptadecansäure	126 mg	50 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	1.535 mg	614 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	44 mg	18 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	4.811 mg	1.924 mg
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	157,00	62,80
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	419,00	167,60
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	k. A.	k. A.
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	4.020,00	1.608,00
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	25,00	10,00
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	0,00	0,00
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.155 mg	462 mg
Omega 3 Fettsäuren	k. A.	k. A.
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	226,00	90,40
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	9,00	3,60
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	9,00	3,60
Omega 6 Fettsäuren	k. A.	k. A.
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	677,00	270,80
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	k. A.	k. A.
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	k. A.	k. A.
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	0,00	0,00
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	234,00	93,60
Fettsäuren, sonstige	k. A.	k. A.
Cholesterin	118 mg	47 mg

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Ballaststoffe	0,26 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,11 g (≈ 0 %) 0 %	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	k. A.	k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular	k. A.	k. A.
Wasserunlösliche Ballaststoffe	170 mg	68 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	95 mg	38 mg
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	k. A.	k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	k. A.	k. A.

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,03 g	0,01 g
Rohasche	1,9 g	0,7 g